Como Montar uma Tábua de Frios com o Toque d’A Chef

03 out Como Montar uma Tábua de Frios com o Toque d’A Chef

Muito mais do que uma seleção de queijos e embutidos, uma tábua bem montada é uma verdadeira celebração da Arte de Receber.

Na nossa cozinha, montar uma tábua é um exercício de intenção. A escolha dos ingredientes, a harmonia das cores, a disposição dos elementos — tudo é pensado para surpreender e criar conexões ao redor da mesa. Por aqui, a Gastronomia com Alma está também no jeito de servir.
Se você quer aprender a montar uma tábua de frios com elegância, personalidade e praticidade, este guia é pra você.

Comece com o conceito

Antes de sair escolhendo ingredientes, pense: qual o estilo da ocasião? Intimista, descontraída, sofisticada, regional? Isso ajuda a definir o tom da tábua — e fazer com que tudo ali converse com o momento.
E lembre-se: uma boa tábua não precisa ser grandiosa. Ela precisa fazer sentido. Ser equilibrada, bonita, e principalmente: gostosa de compartilhar.

Os essenciais de uma boa tábua

🧀 Queijos: o coração da tábua
Aqui, os queijos mineiros ganham protagonismo. Temos orgulho de usar ingredientes locais que carregam história e sabor de verdade. Para criar uma boa variedade, aposte em:

• Queijo macio e suave, como brie ou queijo de cabra fresco.

• Queijos de personalidade, como o Minas curado, gorgonzola ou queijo de Alagoa.

• Opções cremosas, como o Serra das Antas, perfeitas pra combinar com geleias ou mel.

• Queijos curados e firmes, como parmesão ou canastra envelhecido, que dão textura e contraste.

🎯 Dica d’A Chef: traga queijos de texturas diferentes e intensidades variadas — isso faz toda a diferença na experiência.

🍖 Embutidos: charme e sabor
Eles trazem cor, intensidade e um toque de sofisticação. Algumas opções que amamos usar por aqui:

• Presunto cru artesanal

• Salame tipo italiano

• Copa ou pastrami

• Mortadela com pistache

Se quiser uma versão sem carne, aposte em cogumelos, pastinhas, legumes grelhados, ou mais variedades de queijos.

🍓 Complementos doces: o equilíbrio perfeito

A gente ama contrastes. E na tábua, o doce é quem faz isso acontecer. Invista em:

• Geleias artesanais, como figo com vinho do Porto ou pimenta biquinho

• Frutas frescas, como uvas, morangos, figos e peras

• Frutas secas, como damascos, tâmaras ou figos desidratados

🥖 Crocância: a textura que surpreende

Castanhas e pães são a alma da tábua quando o assunto é textura. Pense em:

• Amêndoas com flor de sal, pistaches, castanhas-do-pará

• Fatias finas de pães artesanais

• Torradinhas ou crackers crocantes

Como montar sua tábua com estética impecável

Uma tábua bem montada é aquela que dá vontade de provar só de olhar. Aqui vão alguns segredos da nossa cozinha:

🔹 Use tábuas bonitas
De madeira, ardósia, cerâmica artesanal… O importante é que ela valorize o visual dos ingredientes.
🔹 Crie movimento
Evite linhas retas. Distribua os elementos em triângulos, misture alturas e texturas. Pequenos bowls com geleia, por exemplo, dão charme e criam variação.
🔹 Brinque com as cores
Misture tons claros e escuros, traga um toque verde com raminhos de alecrim ou manjericão e distribua os elementos doces em pequenos pontos de luz.

O toque d’A Chef: harmonias que amamos

🍯 Serra das Antas + Hot Honey: equilíbrio entre cremosidade e picância.
🧀 Queijo de Alagoa + Geleia de Pimenta Biquinho: combinação intensa e surpreendente.
🍷 Minas Curado na Cachaça + Compota de Figo: o sabor mineiro elevado a uma experiência sensorial.

E quanto à quantidade?

Aqui vai um guia rápido:

• Queijos: 100–150g por pessoa
• Embutidos: 80–100g por pessoa
• Complementos doces e crocantes: 50g por pessoa
• Pães/crackers: 30–50g por pessoa

🕐 E não se esqueça: retire os queijos da geladeira 30 minutos antes de servir, pra que desenvolvam todo o sabor e aroma.

Evite esses erros:

❌ Superlotar a tábua: menos é mais
❌ Deixar todos os queijos frios demais
❌ Usar uma faca só pra tudo (mistura sabores!)
❌ Esquecer de variar texturas

Tábuas temáticas? A gente adora!

🎉 “Viagem por Minas” – só ingredientes mineiros
🌎 “Encontro de Tradições” – mix de queijos do mundo
🍂 “Estações do Ano” – adapte as frutas e complementos conforme a época
✨ “Jantar Romântico” – tons claros, flores, vinhos leves

FAQ – Tábua de Frios

1- Quanto tempo antes devo montar minha tábua?

Recomendamos começar até 2h antes do evento e finalizar 30 minutos antes de servir.

2- Vocês oferecem tábuas para delivery?

Sim! Temos opções para eventos pequenos e também para celebrações maiores. Tudo entregue fresco e com o nosso toque especial.

3- Tem opção vegetariana?
Com certeza! Criamos versões sem embutidos que são tão incríveis quanto as tradicionais.